После долгих лет заблуждений вам пора узнать, что стакан молока — не единственный способ получить здоровую дозу кальция. При этом кальций — чрезвычайно необходимый нашему организму минерал. «Кальций важен для здоровья зубов и костей, — объясняет нью-йорский эксперт в области питания Бриджит Цейтлин в интервью журналу Women’s Health. — И чем старше мы становимся, тем большую роль он играет, помогая, в частности, предотвратить остеопороз, который приводит к переломам и мышечным разрывам».

Сколько минерала вам необходимо? Специалисты сходятся во мнении, что средняя суточная норма для взрослого человека — 1000 мг. Причем, в идеале получать его необходимо из природных источников, но не из добавок. В этом материале мы собрали сразу семь продуктов, насыщенных кальцием, которые помогут вам в этой питательной кампании.

Тофу
Одна чашка тофу обеспечит вам колоссальные 861 миллиграммов кальция — то есть, почти полное покрытие суточной потребности организма (и вместе с тем меньше 200 калорий!) Кроме того, тофу окажется полезен в смысле белка, необходимого для наращивания мышц, так что его определенно стоит использовать в следующий раз, когда вы соберетесь готовить свой любимый греческий салат.

Лосось
Всего 200 граммов свежего лосося даст вам 340 миллиграммов кальция. Являясь отличным источником омега-3 жирных кислот, лосось также помогает сохранить ваше сердце здоровым и препятствует разного рода воспалительным процессам. Кроме того, лосось — важный источник витамина D, в котором нуждается наш организм, чтобы полностью усваивать кальций (таким образом, вы убьете двух зайцев сразу). Ищете дополнительные бонусы? Приготовьте его на гриле вместе с брюссельской капустой, чтобы получить максимально полезный ужин.

Овсяные хлопья
Половина чашки сухих овсяных хлопьев — это 200 миллиграммов кальция в вашей тарелке. При этом стоит учесть, что овсяные хлопья обеспечивают организм дозой клетчатки, которая, проходя через пищеварительную систему, помогает снизить уровень холестерина, поддерживая «в форме» ваш кишечник и сердце. Овес также богат витаминами группы В, которые способствуют метаболической функции — так что если вы стремитесь избавиться от лишних килограммов, этот факт вас только порадует.

Сардины

В баночке сардин содержится около 370 миллиграммов кальция. Плюс, как и любая рыба, сардины станут прекрасным источником омега-3 жирных кислот и витамина D в рационе, позволяя вашему организму (а, значит, и вам) чувствовать себя отлично. «Я люблю готовить овощи на пару или на гриле, а затем добавлять сардины сверху в качестве топпинга», — признается Бриджит Цейтлин. Кроме того, они могут заменить анчоусы в классической заправке для салата «Цезарь» — достаточно мелко порубить их, после чего смешать с тремя ложками оливкового масла, одной столовой ложкой уксуса, щепоткой соли и перца.

Нут
Полторы чашки нута обеспечат вас 315 миллиграммами кальция, 30 граммами клетчатки и 10 граммами белка. Отварите нут по инструкции, а затем добавьте в него оливковое масло и щепотку соли, чтобы максимизировать полезное действие. Ешьте нут в качестве закуски или добавляйте к салатам, супам и рагу вместе со здоровой заправкой. Вы можете также смешать его с белой фасолью — и приготовить сытный и полезный суп.

Рикотта
«Рикотта идеально подходит, если у вас был напряженный день и вы не можете даже начать думать о том, что приготовить», — советует Бриджит Цейтлин. Мало того, что сливочный сыр является хорошим источником кальция (380 миллиграммов на 3/4 чашки), он также упакован белком (21 грамм на то же количество рикотты). Для легкого перекуса в любое время смешайте его с любыми фруктами, богатыми клетчаткой — черникой, персиком, грушей или апельсином — и чайной ложкой миндаля.

Темные листовые овощи
Бок-чой, капуста, репа и прочие зеленые листовые овощи — настоящие суперзвезды в смысле кальция, хоть мы порой об этом и не подозреваем. Смешайте две чашки нашинкованной капусты (188 миллиграммов кальция и 5 граммов клетчатки) с двумя чашками репы (394 миллиграммов кальция и 4 грамма клетчатки), и перемешайте все это с домашним лимонно-оливковым соусом. Получится здоровый ужин или идеальное салатное дополнение к любому виду мяса или рыбы на обед. Важное замечание: темные листовые овощи помогают нашему организму поглощать питательные вещества из любых других овощей, и этим стоит воспользоваться.

Благодарим за интерес к публикуциям сайта!

Эксперты в области питания не устают напоминать, что монодиеты — принцип питания, в рамках которого вы несколько дней должны есть что-то одно, будь то крупа, фрукт или овощ — самый нездоровый способ избавления от лишних килограммов. Наиболее популярным выбором для монодиет являются фрукты: бананы, дыни, яблоки и арбузы (особенно летом).

Адепты такого рода питания уверяют, что это отличный способ очистить организм от токсинов и обеспечить своего рода «перезагрузку» пищеварительной системе. Эксперты, впрочем, в большинстве своем не согласны с этим мнением, и призывают несколько раз подумать, прежде чем превратить свой рацион, пусть и на сравнительно короткий срок, из разнообразного в аскетичный. В этом материале — все, что вы хотели знать о монодиетах, но боялись спросить.

Как подготовиться к монодиете
Если вы твердо решили следовать монодиете, есть несколько важных правил, которые стоит соблюдать, чтобы минимизировать риск для здоровья. Прежде всего, любая монодиета вместе с уменьшением общей калорийности в разы сокращает количество питательных веществ в рационе — именно поэтому здесь будет полезно принимать поливитамины, даже если диета длится всего два дня. Кроме того, диетологи настоятельно рекомендуют делать ставку на растительные цельные продукты, а не на сладости (даже несмотря на то, что ходят слухи, будто Ума Турман готовилась к съемкам «Убить Билла» на шоколадной диете).

Если до этого вы никогда не придерживались вегетарианской системы питания, выбирайте бананы. Они доступны в финансовом плане, обеспечивают пролонгированное чувство сытости и, за счет волокон, обладают отличной питательной ценностью. Плюс, не лишним будет изменить вектор пищевого поведения за несколько дней до диеты: уменьшите количество жира и обработанных пищевых продуктов за 3-4 дня до начала операции, и добавьте в рацион омега-3 жирные кислоты (льняное семя, лосось, растительные масла), чтобы организму было легче справиться со стрессом.

Монодиета может считаться относительно безопасной, если вы соблюдаете ее не больше 5 дней. Впрочем, ряд диетологов соглашается, что если вы добавите в рацион свежую зелень и семечки, то ее можно продлить на 2 недели (при условии, что вы будете постоянно прислушиваться к своему организму, и откажетесь от диеты, как только заметите негативные изменения).

Как соблюдать монодиету
Итак, вы готовы начать. Каждое утро — сразу после того, как вы проснетесь — не забывайте выпивать литр воды, чтобы начать процесс очищения и запустить метаболизм. Ешьте то, что выбрали, каждый раз, когда почувствуете голод. И останавливайтесь, когда почувствуете, что вы сыты. Если питание кажется вам скучным, попробуйте смешивать фрукты и экспериментировать с текстурами: так, с бананами отлично сочетается манго, а если добавить немного воды и корицы, ы получите великолепный смузи.

Эксперты предупреждают: во время диеты вы можете заметить, что вы стали более остро реагировать на происходящее вокруг, а ваши эмоции стали очевидно сильнее, чем обычно. Не волнуйтесь, это совершенно нормально: и происходит потому, что мы больше не используем пищу, чтобы заглушить наши эмоции и чувства. При этом уровень энергии во время монодиеты может быть переменной величиной. У некоторых людей запаса хватает до конца дня, в то время как другие постоянно чувствуют усталость. Если вы относитесь к последнему типу, вас спасут витамины в капсулах, прогулки на свежем воздухе и качественный сон.

Что вы получите в итоге? Список положительных изменений включает улучшение пищеварения (в том числе, устранение проблем вздутия живота), более гладкую и бархатистую кожу, незначительную потерю веса и улучшение настроения.

Как выходить из монодиеты
Если вы хотите поддерживать результаты, полученные от диеты, важно правильно из нее выйти, не нарушив хрупкий баланс всех систем организма. В идеале в первый день после монодиеты вам не нужно потреблять ничего, кроме свежих фруктов и овощей. Дополнительные бонусы обеспечат «моно приемы пищи» — питание, в котором один из приемов пищи включает все тот же фрукт или овощ, который вы выбрали для своей диеты. Это поможет закрепить результат и вернуться к привычному, но более правильному, чем раньше, рациону.

Благодарим за интерес к публикуциям сайта!

Рецепт очищающего киселя для простого домашнего приготовления. Станет помощником тех, кто стремится похудеть, поможет нормализовать деятельность системы пищеварения.
Очищающий кисель является излюбленным средством среди сторонников здорового образа жизни. Он способствует восстановлению функции желудочно-кишечного тракта, похудению, очищению организма от шлаков и правильному обмену веществ. При правильном приготовлении и использовании средства оно принесет эффект уже в течении 2-3 недель.

Если не ограничиваться употреблением киселя, а подключить спортивные нагрузки, то результат будет выражен еще ощутимее.
Компоненты для приготовления:
Овсяные хлопья (не пропаренные и не быстрого приготовления) – 50 грамм;
Чернослив – 100 грамм;
Свежая свекла маленького размера – 1 штука (примерно 150 грамм);
Кипяток – 1,5 литра.
Алгоритм действий:
Очистите свеклу и натрите ее на крупной терке;
Промойте чернослив, измельчите его (не слишком мелко);
Смешайте хлопья, чернослив и свеклу в кастрюле, залейте компоненты кипятком;
Варите кисель на медленном огне со слегка приоткрытой крышкой;
Через 15 минут кисель будет готов, затем его следует процедить через марлю или мелкий дуршлаг;
Как только кисель остынет, он будет готов к употреблению!
Как правильно употреблять очищающий кисель?
Употреблять такой кисель можно ежедневно, оптимальное время для приема – спустя два часа после ужина, не менее, чем за пару часов до сна. После того, как вы выпьете кисель, кушать в этот день больше не следует. Определенной дозировки употребления киселя не существует, меру каждый человек подбирает сам под себя, то есть пьет его столько, сколько сможет.

Несколько небольших секретов, позволяющих усилить эффективность напитка

Каждый день кисель должен быть свежим, приготовленным непосредственно перед употреблением;
Овсянку, свеклу и чернослив, оставшиеся на дуршлаге после процеживания, можно использовать в качестве полезного завтрака;
Для интенсивного очищения можно раз в неделю устраивать день для очищения, в выбранный день следует питаться исключительно очищающим киселем собственного приготовления.
Привести фигуру в порядок, сохранить крепкое здоровье и отличное настроение – это гораздо проще, чем может показаться! Данный рецепт поражает не только высокой эффективностью в кратчайшие сроки, но и простотой применения.

Благодарим за интерес к публикуциям сайта!

Не для кого не секрет, что завтрак – это гастрономическая основа для, он же залог хорошего обмена веществ. Узнайте, каким должен быть правильный завтрак, почему он так важен.
Тем не менее, многие не завтракают, так как не имеют для этого времени или желания. Кто-то заменяет завтрак стаканом кофе по дороге на работу или чем-то вредным, что можно купить и съесть на ходу. Предлагаем рассмотреть всю пользу, которую приносит организму полноценный завтрак, это поможет оценить преимущества первого приема пищи.

Важность завтрака
У многих людей по утрам отсутствует аппетит, поэтому отсутствие завтрака стало для них системой. Многие даже успокаивают себя, что отсутствие одного из приемов пищи поможет им похудеть. Это очень обманчивое заблуждение. Завтрак запускает обмен веществ, соответственно, его отсутствие замедляет метаболизм и способствует накоплению жировых отложений.

Помимо этого, завтрак – это запас энергии на весь день, без него человек чувствует себя вялым и безжизненным.
Очень важно не пропускать первый прием пищи, потому что:

Обмен веществ становится намного быстрее;
Аппетит в дневное время ощутимо снижается;
Высококалорийные и углеводные продукты лучше всего усваиваются именно по утрам, в качестве завтрака они минимально вредны для организма;
У тех, кто регулярно завтракает, нормализуется уровень холестерина и сахара в крови;
Завтрак – это естественная страховка от инфарктов, инсультов, сахарного диабета, заболеваний желчного пузыря;
Утренний прием пищи активизирует все системы жизнедеятельности, повышается концентрация внимания.
Что будет, если отказаться от завтрака?
Если вы по утрам не ощущаете аппетита, напротив, чувствуете, что желудок полный, то вам особенно полезно будет ознакомиться с возможными последствиями такого образа жизни. Причиной таких ощущений чаще всего служит поздний ужин, который состоялся незадолго до отхода ко сну. Полученная за ужином энергия перерабатывается в жировые отложения, система пищеварения ночью не отдыхает, поэтому с утра вы не испытываете аппетита. Столь неправильная система питания по мнению диетологов способствует набору как минимум 3-5 лишних килограмм в год.

Вместе с этим за ночь существенно снижается уровень сахара в крови, человек начинает медленнее думать и реагировать на окружающие факторы, что может быть очень опасным в городских условиях. Не менее опасны и другие последствия:

Велик риск развития сахарного диабета самого распространенного 2-ого типа, а также желчнокаменной болезни;
Отсутствие образного и логического мышления;
Склонность к инфаркту или ишемической болезни сердца с летальным исходом (особенно касается мужчин);
Накопление к 40 годам 10-20 килограмм лишнего веса (особо актуально для женщин).
Запретный плод для завтрака
Все завтракающие люди чаще всего думают о том, как сэкономить полезное время по утрам, а вовсе не о пользе пищи. Как результат они поглощают с утра не самые полезные продукты:

Колбасные изделия, копчености, консервированные продукты с высоким содержанием солей и химических добавок, будет лучше заменить их мясом курицы или индейки;

Сухие завтраки, в которых много сахара. Достойной альтернативой станут натуральные мюсли с добавлением орехов и кефира, в отличии от сухого завтрака такая смесь принесет сытость на несколько часов вперед;
Магазинные йогурты, это вовсе не польза, как преподносит нам реклама. Это химические добавки и огромное количество сахара. Вместо них следует употреблять в пищу домашней кисломолочной продукцией или натуральным обезжиренным йогуртом;
Блинчики, оладьи, пончики – не просто легкие углеводы и лишний вес, но и тяжесть в желудке;
Творог, бесспорно, полезен, но для утра тяжеловат, гораздо полезнее употребить его в более поздние часы;
Цитрусовые фрукты и свежевыжатый сок из них на завтрак провоцируют аллергические реакции и обострения хронических заболеваний пищеварительной системы;
Бананы, содержащийся в них уровень магния слишком велик для усваивания по утрам.
Каким должен быть полезный завтрак?
Завтрак должен подбираться индивидуально, отталкиваясь от уровня повседневной активности человека. Если вы работаете физически, то завтрак должен состоять из белковых продуктов. А для тех, кто работает интеллектуально, первый прием пищи должен включать должное количество углеводов.

При составлении меню на завтрак важно рассчитывать энергетическую ценность продуктов. На завтрак вы должны получать 350-500 ккал, это примерно 40% от дневного рациона. Также важно, чтобы завтрак был насыщен микроэлементами и легко усваивался. Идеальными продуктами для завтрака будут:

Куриные яйца и белое мясо – это необходимый организму белок и практически полное отсутствие углеводов;

Цельнозерновой хлеб и мучные изделия – это клетчатка;
Сыр — несет в себе не только белок, но и необходимый кальций;
Мед – полезные углеводы и источник бодрости;
Каши – медленные углеводы, приносящие сытость на долгое время;
Зеленый чай – контролирует уровень жидкости в тканях;
Кефир – кисломолочный продукт, не содержащий легких углеводов.
Если вы относитесь к той категории людей, которая не завтракает, то приучать себя к правильному утреннему питанию стоит постепенно, начиная с минимальных перекусов. Старайтесь придерживаться советов диетологов:

Можете не отказывать себе в удовольствии выпить кофе, но делать это стоит не натощак;
Просыпайтесь на 15 минут раньше, за это время можно приготовить полноценный завтрак;
Не объедайтесь перед сном, и тогда утром у вас будет отменный аппетит!
Какими бывают завтраки и в чем разница между ними?
Завтраки можно классифицировать на белковые и углеводные. Белковые завтраки показаны для тех, кто много занимается спортом или работает физически. Классический белковый завтрак – это омлет, куриное мясо, сыр, к нему можно добавить незначительное количество углеводов – свежие овощи, хлеб из цельнозерновой муки.

Углеводные завтраки показаны для тех, кто трудится умственно. Для таких людей прием пищи должен служить надежным пробуждением, после которого точно не будет клонить в сон. Подойдут каши на воде, мюсли с фруктами и орехами. От легких углеводов в виде сладостей или сдобы лучше отказаться, это негативно сказывается на фигуре.

Завтрак настоящего спортсмена
Профессионалы большого спорта и бодибилдинга очень внимательно подходят к составлению своего рациона. Завтрак должен быть достаточно калорийным, чтобы зарядить энергией на весь день, также он должен содержать аминокислоты, отвечающие за прирост мышц. Если спортсмен пропускает завтрак и усиленно тренируется, он больше съедает в обед. Такие нарушения режима недопустимы для профессионалов.

Завтрак бодибилдеров в период интенсивных тренировок обогащается протеиновыми коктейлями и гейнерами. Если же предстоит день отдыха, то они могут ограничить куриным мясом и злаками. Правильное питание является залогом успешной жизнедеятельности каждого человека, и спортсмены не являются исключением. Правильно подобранный рацион позволяет им максимально выкладываться на тренировках, ставить перед собой новые смелые задачи, с блеском достигать их и выигрывать соревнования в своем виде спорта!

Благодарим за интерес к публикуциям сайта!

Стать хорошей хозяйкой несложно. Необходимо только иметь желание постигнуть все кулинарные хитрости, которые существуют. Если человек действительно хочет чему-то научиться, у него обязательно получится. В этой статье будет дано немного кулинарных хитростей, необходимых для вкусного приготовления пищи.

1. Макаронный бульон в качестве жидкости для соуса. Не следует полностью выливать отвар, слитый с макарон, в котором они варились. Нужно оставить 200 г. Этот отвар нужно добавлять в готовящийся для них соус, по мере возникновения необходимости в добавлении жидкостей. Благодаря крахмалу, содержащемуся в этом отваре, соус быстрее и лучше загустеет.
2. Посуда для молочной каши. Для того, чтобы молочная каша имела по-настоящему непревзойдённый вкус, её следует готовить в настоящем глиняном горшке. Для этого стоит использовать только духовку. Для своей семьи, естественно, в такой посуде нужно готовить только самую полезную кашу.
3. Если был пересолен рис. Если вдруг пересолили крупу, то исправить это несложно. Рис нужно промыть в проточной, холодной воде и проварить на пару не более 3-х минут. Также можно «реанимировать» все отваренные пересоленные крупы и макароны.
4.Пересоленную капусту и огурцы следует промывать под холодной проточной водой или вымачивать в ней чуть более часа, а затем вымыть.
5.Для того, чтобы уменьшить количество соли в пересоленной селёдке или магазинной красной рыбке, её нужно вымочить в молоке. Но перед тем, как начать её вымачивать, рыбку/селёдку необходимо нарезать небольшими кусками. Через 2,5 часа рыбку промыть обычной водой. После этого её можно кушать.
6. Если пересолили салат. Если случайно оказался пересоленным салат, сделанный из свежих овощей, то исправить исправить блюдо можно очень быстро. Нужно добавить в уже готовый салат новую порцию несолёной смеси, состоящей из этих же овощей, что входят в салат. Полностью готовое блюдо окажется с превосходным вкусом.
7. Реабилитируем суп. Для того, чтобы исправить пересоленный суп, в него следует подлить немного картофельного отвара. Если картофельного отвара в хозяйстве не наблюдается, то можно добавить в него немного кипячённой воды и просто довести до кипения.
8.При пересоленном жаркое ситуацию может поправить только сметана или молоко. Что добавлять, решать нужно быстро. Необходимо положить средство-реаниматор от соли в кастрюлю/сотейник, где находится блюдо и немного его потушить.
9.Чтобы баночка при ошпаривании непосредственно перед консервированием не лопнула, в неё следует поместить чайную ложечку, которую затем нужно вынуть. После этого можно закладывать в банку овощи.
10.Готовящееся малиновое варенье не следует накрывать крышкой. После этого вкус готового варенья уже будет не тем.
11.Категорически запрещено варить малиновое/ежевичное/земляничное варенье в посуде, изготовленной из алюминия. Для его варки используется только специальный медный таз или очень широкая кастрюля, изготовленная из такого же материала.

Благодарим за интерес к публикуциям сайта!

Содержание

• Как же правильно выбрать мультиварку?
  • Мощность
  • Режимы
  • Объем
  • Дополнительные функции
  • Безопасность
  • Выводы

Пожалуй, каждая современная женщина мечтает иметь универсальный кухонный агрегат, благодаря которому можно будет делать все — варить, жарить, тушить, запекать и готовить пищу на пару. Этот универсальный многофункциональный прибор называется мультиварка. Она достаточно проста в эксплуатации, нужно лишь поместить в нее продукты и задать необходимый для приготовления блюда режим.

Как же правильно выбрать мультиварку?

В первую очередь нужно разобраться в том, как устроен этот прибор. Мультиварку можно с уверенностью назвать многофункциональным кухонным помощником, который объединяет в себе функции скороварки и пароварки. Посмотреть на все многообразие существующих мультиварок и узнать о них подробнее можно на сайте: https://elmir.ua/multicookers/. Главную роль в работе этого универсального прибора выполняет нагревательный элемент, расположенный внутри корпуса.

На корпусе закрепляется емкость для продуктов, на которую нанесено антипригарное покрытие. Процесс приготовления пищи контролируется с помощью встроенного микропроцессора. Любая мультиварка также оборудована клапаном для отвода пара и специальной герметичной крышкой.

Мощность

Выбирая мультиварку, обязательно обращайте внимание на такую характеристику, как мощность прибора. От этого показателя зависит скорость приготовления пищи. Современные мультиварки имеют мощность 140, 490 или 670 Вт. Однако для приготовления пищи на небольшую семью можно выбрать меньшую мощность.

Режимы

Чаще всего мультиварка имеет 5-7 режимов приготовления пищи. Ну а для тех, кто предпочитает большее количество программ, в продаже имеются мультиварки с 10 и более режимами приготовления. Выбрать необходимую программу можно с помощью специального сенсорного дисплея. Для этого нужно поместить продукты в мультиварку, выбрать необходимый режим и закрыть крышку. С другой стороны, если вам мультиварка нужна для приготовления риса, то стоит рассмотреть специализированный прибор, рисоварка, посмотреть на то какие они бывают можно перейдя на сайт: elmir.ua.

Объем

Выбирая мультиварку, обязательно учитывайте количество человек в семье, так как объем емкости для приготовления еды может варьироваться от 2,5 до 6 литров. Например, для того, чтобы накормить 10 человек, потребуется кастрюля объемом 4,5 литра. Очень важно также обращать внимание на качество антипригарного покрытия, оно может быть обыкновенным или, например, пятислойным с мраморным напылением, такие мультиварки конечно будут стоить дороже.

Дополнительные функции

Функция автоматического подогрева пищи предусмотрена для того, чтобы еда сохранялась теплой. Этот режим функционирует от 12 до 24 часов, автоматически подогревая пищу сразу после приготовления. Некоторые модели мультиварок имеют режим замачивания, что делает более удобным приготовление различных каш.

Благодаря функции отсрочки старта можно регулировать начало приготовления пищи таким образом, чтобы мультиварка включалась автоматически, в назначенное время. Максимально возможное время отсрочки старта включения мультиварки обычно не превышает 12 часов.

Безопасность

Выбирая мультиварку, не забывайте об уровне ее безопасности. Так, например, качественная мультиварка должна быть оснащена специальным герметичным клапаном, предотвращающим ожоги паром. Многие модели также имеют систему мягкого вывода пара, когда уже после окончания процесса приготовления пищи накопившийся пар выходит постепенно.

Выводы

Итак, выбирать мультиварку довольно просто. А тому, кто очень любит готовить, этот универсальный помощник просто необходим! Ну, а если вы не любите готовить, тогда мультиварка сделает это вместо вас!

Для тех, кто уже приобрел или только планирует купить мультиварку, предлагаем рецепт приготовления курицы с фруктами:

• мясо курицы (филе);
• свежие яблоки;
• изюм;
• ананас;
• курага;
• финики;
• чернослив.

Все эти продукты помещают в емкость, добавляют немного соли, соевый соус и карри. Далее устанавливают мультиварку в режим тушения на 2 часа.

Успехов вам в приготовлении пищи и приятного аппетита!

Благодарим за интерес к публикуциям сайта!

Грибы — чудо из чудес в смысле их питательных и диетических характеристик. Только подумайте: они не содержат холестерина и глютена, зато содержат крайне мало жиров, сахаров, натрия и калорий. Кроме того, грибы являются отличным источником растительного белка, витаминов группы B, иммуномодулирующих бета-глюканов, обнаруженных в клеточных стенках, и других биологически активных соединений.

А не так давно ученые обнаружили, что грибы могут быть еще полезнее, чем мы думали. В частности, они могут выступать источниками четырех основных питательных элементов, которые, как напоминает The Conversation, необходимы каждому человеку для здорового старения, включая снижение рисков болезни Паркинсона и болезни Альцгеймера. Но обо всем по порядку.

Сила четырех
«Важнейшими питательными веществами, содержащимися в грибах, являются селен, витамин D, глутатион и эрготионеин. Все они, это хорошо известно науке, действуют как антиоксиданты, способные смягчить окислительный стресс, и все они, это тоже известно, снижаются во время старения», — пишет Роберт Билмен (Robert Beelman) из Университета штата Пенсильвания (The Pennsylvania State University). А мы, в свою очередь, напоминаем, что именно окислительный стресс считается виновником сердечно-сосудистых заболеваний, деменции и некоторых видов рака, связанных с возрастом.

Особый интерес в списке представляет эрготионеин — антиоксидантная аминокислота, впервые обнаруженная в 1909 году. Человеческий организм не может самостоятельно синтезировать эту аминокислоту, так что ее необходимо получать из рациона. В 2006 году сотрудники Университета штата Пенсильвания провели эксперимент, который позволил говорить о том, что съедобные культивируемые грибы содержат по крайней мере в 10 раз больше эрготионеина, чем любая другая пища. А последующие эксперименты в рамках все того же исследования установили, что грибы также являются основным диетическим источником глутатиона — одного из самых мощных антиоксидантных соединений.

Есть грибы, чтобы быть здоровым
Текущие исследования антиоксидантной активности грибов посвящены в основном использованию эрготионеина для профилактики и лечения нейродегенеративных заболеваний старости, таких как болезни Паркинсона и Альцгеймера. Поводом для этого послужили несколько интригующих азиатских исследований. Так, например, одно из исследований, проведенных в Сингапуре, показало, что возрастное снижение содержания эрготионеина в крови коррелировало с увеличением количества когнитивных нарушений.

Предполагается также, что дефицит соединения может увеличивать риск возникновения неврологических заболеваний. Недавнее эпидемиологическое исследование, проведенное при участии более чем 13 000 пожилых людей в Японии, показало, что среди тех, кто ел больше грибов, было зафиксировано меньше случаев деменции, и в целом этот процесс оказался менее разрушительным. Впрочем, роль эрготионеина, потребляемого вместе с грибами, при этом не оценивалась, но ученые, тем не менее, предполагают, что без его влияния тоже не обошлось.

Благодарим за Ваш интерес к публикациям сайта!