Сахар стал главным врагом здорового питания. Но отказываться от сладкого необязательно — достаточно выбрать правильную альтернативу. Разберем популярные заменители: стевию, эритрит, ксилит и другие.
Стевия: природный ноль калорий
Стевия — растительный подсластитель на основе гликозидов. Она в 200-300 раз слаще сахара, не повышает глюкозу и не содержит калорий. Подходит диабетикам и худеющим. Единственный минус — специфическое послевкусие.
Эритрит: вкус почти как у сахара
Эритрит — сахарный спирт, который дает около 6% калорий сахара, но не влияет на инсулин. Он не вызывает кариеса и хорошо переносится. Идеален для выпечки: карамелизируется и дает объем.
Другие альтернативы
- Ксилит — полезен для зубов, но калориен (2.4 ккал/г) и в больших дозах слабит.
- Монах фрукт (луо хан го) — натуральный подсластитель без калорий, в 100 раз слаще сахара.
- Аллюлоза — редкий сахар, почти не усваивается, вкус как у сахара.
Выбирайте заменитель по цели: для контроля глюкозы — стевию, для вкуса и выпечки — эритрит, для здоровья зубов — ксилит. Главное — не превышайте допустимые дозировки.