Диета при панкреатите поджелудочной железы. Что нельзя и что можно есть?

Одним из главных ограничение при панкреатите поджелудочной железы — диета. Что нельзя и что можно есть в рамках всех ограничений этого заболевания?

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы, при котором имеются боли в области желудка, чаще опоясывающего характера, распространяющиеся в левое подреберье и спину. При этом остром состоянии нарушается процесс пищеварения, так как поджелудочная железа вырабатывает ферменты для расщепления поступившей пищи. Появляется понос, тошнота, рвота, газообразование. Поэтому особая роль при панкреатите отводится правильному питанию и диете.

Общие принципы диеты при панкреатите

При остром панкреатите больному назначают голод, примерно на три дня. Затем постепенно можно есть вводят пищу маленькими порциями, но только исключаются продукты, которые категорически нельзя при панкреатите. Есть несколько общих принципов диеты.

• Еда должна поступать дробно, небольшими порциями, до шести раз в день.
• Она не должна быть горячей, только в теплом виде.
• Жирное, жареное, острое, соленое – есть запрещается.
• Основу питания должны составлять продукты с высоким содержанием белка.

Что можно есть при воспалении поджелудочной железы?

Белок в большом количестве содержится в мясе. Поэтому при панкреатите поджелудочной железы можно есть телятину, крольчатину, курицу, нежирную говядину. Всё это готовится только в отварном виде или же на пару. Мясо предварительно следует очистить от пленок, жира и сухожилий. А курица отваривается целиком, без кожи. При желании можно приготовить себе мясное суфле, пюре из мяса, тефтели и котлеты  на пару, заправив соусом из овощной подливки.

• Обязательна к употреблению отварная нежирная рыба. К ней, в качестве гарнира, подают отварной картофель, рис, протертое овощное пюре.
• Для разнообразия можно варить супы на овощном бульоне. Овощи необходимо протирать после варки до консистенции супа-пюре. Для этих супов подходят такие овощи, как: морковь, цветная капуста, кабачки, тыква, свёкла. В качестве дополнения можно добавить яйцо, но только половинку.
• Каши готовятся из риса, овсянки, манки, гречки. Желательно варить на воде, но можно добавлять немного молока. Масло сливочное разрешается, но не более 5 г. Каши желательно не подслащать сахаром. Его вообще надо ограничивать при панкреатите.
• Творог, кефир, ряженка, сыр, молоко можно есть, но они должны быть минимальной жирности. Жирную пищу нельзя кушать, это очень вредит поджелудочной.
• Мучные изделия в качестве белого хлеба, макарон или сухариков тоже можно. Если захотелось чего-нибудь к чаю, то полакомьтесь несладким печеньем, желе, муссом.
• Фрукты в диете должны быть спелые, некислые и без кожуры. Клетчатка вызывает повышенное газообразование, что вовсе не нужно при данном заболевании. Яблоки лучше запекать в духовке, а компоты варят из ягод с добавлением заменителя сахара.
• Из напитков разрешается некрепкий чай, отвар плодов шиповника, разбавленные соки.

 Чего нельзя при панкреатите?

• Категорически запрещается алкоголь.
• Все вяленое, копченое — колбасы, сосиски, балык, копченую рыбу, консервы.
• Нельзя в диете при панкреатите поджелудочной железы употреблять печень, почки, гусятину, жирное мясо, мозги, икру, селедку и семгу.
• Супы на рыбном или мясном бульоне, щи, окрошку, грибной суп тоже исключаются.
• Из хлебобулочных изделий нельзя отрубной и ржаной хлеб. Свежая выпечка из слоеного и сдобного теста.
• Кашу из перловки, ячневую, пшенную, кукурузную — ограничивают. Бобовые продукты тоже следует свести к минимуму.
• Из овощей нежелательно употребление белой капусты, перца болгарского, лука и чеснока, редиса, редьки, баклажан, грибов, шпината и щавеля.
• Закуски, бутерброды, канапе — запрещены для поджелудочной. Также полностью исключаются спреды, сало, тугоплавкие жиры.
• Из фруктов нельзя бананы, груши, кислые ягоды, инжир, финики, виноград. Шоколад любого вида, конфеты, орехи, какао, кофе, мороженое тоже в черном списке.
• Жирные молочные продукты исключаются полностью.

Калорийность диеты при панкреатите должна составлять примерно  2 500-2 600 Ккал в день. Самый правильный режим питания, учитывая все сопутствующие заболевания, поможет  подобрать только специалист.